Bäckerei Schwäbisch Hall - Suche

bis heute, in etwas veränderter Form, das, was mich am meisten, an meinem Bäckerleben begeistert: Erstens: Man sieht abends, was man gearbeitet hat – in Zeiten, in denen vieles digital läuft; auch ich viel [...] knackig-saftige Brot anschneidet oder der Geschäftsmann, der sich auf der Durchfahrt ein leckeres Plunderstückchen und einen heißen Kaffee gönnt. Zitat Das Besondere an unserem Handwerk ist, wenn ich so darüber [...] herzustellen. Und das Spannendste an alledem ist: Ich habe wahrscheinlich nicht mal 10 % von dem verstanden, was da an biochemischen Prozessen vor sich geht, wenn so ein Sauerteig heranreift. Trotzdem weiß[mehr]

Rohstoffe zu verwenden wurde immer stärker. Ebenso das Gefühl, das irgendwann zum Selbstverständnis wurde, dass wir als Hersteller von Lebensmitteln eine ethische Verantwortung gegenüber unserer Kundschaft aber [...] man will. Die Wahrheit liegt in der Praxis. Erst wenn es im Alltag unter "Live-Bedingungen" zwischen all den anderen Broten, Hefezöpfen und Kuchen gelingt; erst wenn die Brezel auch unter dem Druck der täglichen [...] mich war deshalb zu Beginn unserer Selbständigkeit keinesfalls ausgemacht, dass wir Bio-Backwaren herstellen. Zudem bekam ich in den Jahren in den verschiedenen Bäckereien immer auch mit, was die Probleme[mehr]

sie jede zweite Woche ein komplettes Wochenende frei haben. Das ist in unserem Handwerk nicht selbstverständlich und ein echter Wettbewerbsvorteil :-) Und: Ich mag, dass wir flexibler sind. Wenn unter der[mehr]

versuchen! Zu Beginn war an „Laufen“ nicht zu denken. Wir starteten in meiner Gruppe mit Walking. Das erste Mal Laufen nach ein paar Wochen war dann ganze 90 Sekunden am Stück. Immer im Wechsel zwischen Laufen [...] längere Zeit am Stück Laufen war auch da noch nicht zu denken. Doch mit der Zeit, für mich auf erstaunliche Weise, wurde ich langsam fitter. Mein Aha-Erlebnis werde ich nie vergessen: Ich hatte einfach [...] einfach keine Lust mehr immer zwischendurch zu gehen und so lief ich nach ein paar Wochen Training das erste Mal 15 Minuten am Stück. Von Enslingen nach Untermünkheim! Ein unbeschreibliches Gefühl; ich dachte[mehr]

Andersartigkeit in griffige Sätze zu packen. Unstrukturierte Sätze mit Wortfetzen wie Qualität, eigene Herstellung und Regional waren meist die Antwort. In den Jahren hat sich unser Profil aber immer weiter geschärft [...] Ideen oder von Anregungen und Ideen anderer. Dabei ist uns immer wichtig, dass wir die Produkte so herstellen, wie sie zu uns passen und wie sie unserer Identiät entsprechen. Wichtig auch: Jedes Produkt steht [...] Beispiel auch die Arbeitsplatzqualität der Mitarbeiter/innen, das professionelle und rechtzeitige Erstellen von Einsatzplänen, die Höhe des Entgelts, die Gestaltung des Pausenraums, das Angebot an zusätzlichen[mehr]

en Herstellung wollten und konnten wir nicht. Wir wollen die beste und damit die reinste Brezel backen, die es gibt. Das war das, was mich von Anfang an an meinem Beruf fasziniert hat: Zu verstehen, was [...] laufenden Produktionsprozess, der wie ein Uhrwerk funktioniert, einzupflanzen. Wir haben den Herstellungsprozess nun komplett neu definiert und achten höchst penibel auf die Einhaltung aller Parameter. Und [...] zeigen uns diese Schwankungen ganz sicher: Es handelt sich um ein Naturprodukt aus handwerklicher Herstellung und jede einzelne Brezel ist ein Unikat. Ein Kunde hat mir einen tollen Satz, eigentlich aus einem[mehr]

dem Neubau sollen im EG ebenfalls Produktionsräume für temperaturempfindlichere Arbeiten wie die Herstellung von Kuchen und Feingebäck entstehen. In den darüber liegenden Geschossen entstehen Mitarbeitendenräume [...] mit einer Klappe schlagen: - Wir bauen für moderne, zeitgemäße Arbeitsplätze mit ergonomischer Unterstützung und angenehmem Raumklima - Wir bauen für einen Betrieb mit zukunftsgerichteter Perspektive, der[mehr]

mich und uns erreicht, sodass ich denke, dass es doch den oder die ein oder andere gibt, die es verstehen wollen und sich freuen, es etwas genauer zu erfahren. Ich hole deshalb ein wenig aus - und sagt [...] uns ging mit der Übernahme ein Traum in Erfüllung; Tanja und ich hatten schon lange (auch wenn wir erst 23 und 26 Jahre alt waren) den Traum einer eigenen Bäckerei. Voller Tatendrang (und vermutlich einer [...] es wert, darüber einen eigenen Blogartikel zu verfassen. Wachsen? Kein Problem. Kleiner werden? Versteht (fast) keiner. Unverständnis und Ärger schlug uns entgegen. Wieso macht man so was? Aktiv den Umsatz[mehr]

Kolumne in den drei reginalen Tageszeitungen ihren Ursprung im Podcast haben. Wir waren damals der erste Podcast im deutschsprachigen Raum, der von einem "Profibäcker" produziert wurde. Vor uns gab es meines [...] über Umstände wieder in Kontakt gekommen. Er war mit seiner damaligen Freundin Kathrin bei meinem allerersten Backkurs in Gruorn zum Thema Weihnachtsbäckerei gewesen und passionierter Hobbybäcker. Er engagiert [...] fahren. Aber das klappt sehr gut. Wir freuen uns, dass die Folgen im neuen Format (inzwischen immer am ersten Donnerstag im Monat) gut bei Euch ankommen und sind dankbar für jedes Feedback.[mehr]

Weihnachten steht vor der Türe und somit ist es Zeit, die erstenButterstollen zu backen. Seit vielen Jahren backe ich immer in diesen paar Wochen Butterstollen und jedes Mal lerne ich wieder dazu. Inzwischen bin [...] ich die Stollen genau hergestellt habe, damit ich eben nicht mit den ersten Chargen unzufrieden sein musste. Auf was es bei Butterstollen ankommt, wie er meiner Meinung nach schmecken sollte und was Du beachten [...] Dir gelingt, habe ich Dir deshalb mal hier aufgeschrieben: Wie muss ein Butterstollen sein: Das Wichtigste bei einem Butterstollen ist meiner Meinung nach, dass er saftig ist und nach den Dingen schmeckt[mehr]